Respalda Sepesca BC formación académica de la Universidad Tecnológica de Tijuana
La Universidad Tecnológica de Tijuana Unidad Ensenada, se ha convertido en una oportunidad para la formación técnica y profesional competitiva, gracias al impulso que le ha dado la administración de la Gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda.
La titular de la Secretaría de Pesca y Acuacultura (SEPESCA BC), Dra. Alma Rosa García Juárez, expresó el interés de sumarse a los objetivos de la institución, encabezada por el Rector Salvador Morales Riubí, mediante diversas actividades de vinculación con el sector productivo, industrial y de servicios.
Durante la reciente celebración de la Expo Gastro Ciencia, realizada en el Campus Ensenada de la UTT, la SEPESCA BC entregó reconocimientos a estudiantes que participaron en el Taller de Manejo de Pescados y Mariscos, de las carreras de Gastronomía y Proceso de Alimentos.
Asimismo, en la jornada se preparó una muestra gastronómica a base de sardina, para degustación de los asistentes y como una forma de ofrecer conocimientos a las y los estudiantes, actividad a la que se integraron los chefs Joel Quintana del restaurante Merak, Pedro Bermúdez y Hugo Lara, embajador gastronómico de la SEPESCA BC.
La receta forma parte del nuevo recetario de pescados y mariscos elaborado por la dependencia estatal, a través de la Dirección de Fortalecimiento y Modernización Pesquera y Acuícola.
Adicionalmente, personal de dependencia estatal encabezó el jueceo de los diferentes platillos que se sometieron a concurso durante la "Expo Castro-Ciencia", en las personas de los chefs Pedro Bermúdez, el propio Hugo Alejandro Lara y Alberto Aragón García, de "Dochi Ramen & Coffe", quien al inicio de la jornada ofreció una conferencia magistral sobre su experiencia en el ramo restaurantero.
Resultados del concurso gastronómico
En el concurso gastronómico participaron 17 equipos que mostraron platillos de distintas nacionalidades, resultando en primer lugar quienes ofrecieron comida típica de China, consistente en un "dumpling", con una bebida a base de té verde.
En segundo lugar, quedaron quienes prepararon comida francesa, con un "profiterol de harina de maíz", y chilate como bebida; y en tercera posición se posicionó el platillo de ceviche peruano, acompañado de "chicha".
La Universidad Tecnológica de Tijuana está ubicada en el kilómetro 1 de la Carretera a la Bufadora, en la parte baja de Maneadero, donde se imparten las carreras Ingeniería en Alimentos, Ingeniería en Biotecnología, Licenciatura en Gastronomía, Licenciatura en Negocios y Mercadotecnia, Ingeniería Industrial, Licenciatura en Contaduría e Ingeniero en mantenimiento Industrial.