Día Internacional del Sushi: Conoce el verdadero origen de este manjar
Tijuana, 18 de Junio. - El sushi, célebre símbolo de la gastronomía japonesa, celebra su Día Internacional el 18 de junio, una ocasión que reúne a entusiastas del mundo entero para rendir homenaje a este exquisito manjar.
El sushi, aunque ampliamente reconocido como una especialidad de la cocina japonesa, tiene sus verdaderas raíces en el sudeste asiático.
Este popular plato surgió en China en el siglo IV A.C.; inicialmente, la técnica de conservación del pescado consistía en fermentarlo con arroz, lo cual permitía preservar el pescado durante largos períodos; método práctico y efectivo en tiempos donde no existían los métodos de refrigeración modernos.
El propósito original del sushi era puramente funcional: preservar el pescado y, al mismo tiempo, evitar su desperdicio, sin embargo, a lo largo del tiempo, esta técnica de fermentación fue adoptada por diferentes culturas asiáticas, extendiéndose gradualmente hacia el este.
El sushi llegó a Japón a través de Corea, donde la práctica fue recibida y rápidamente comenzó a evolucionar. En Japón, esta técnica de conservación se refinó y transformó considerablemente. Los japoneses no solo perfeccionaron el método de fermentación, sino que también empezaron a experimentar con diferentes tipos de pescado y arroz. Además, comenzaron a consumir tanto el arroz como el pescado juntos, en lugar de desechar el arroz fermentado, lo que marcó una notable diferencia en la evolución del sushi.
Hoy en día, el sushi es un arte culinario reconocido mundialmente, reflejando tanto la creatividad como la tradición japonesa en cada bocado.