El auge global de la comida mexicana: identidad, moda y oportunidad
En el último informe de Human Connections Media titulado El auge global de la comida mexicana: identidad, moda y oportunidad, se encontró que la gastronomía mexicana ha alcanzado un hito significativo al posicionarse como la séptima mejor cocina del mundo, según el ranking 2023/2024 de TasteAtlas, con una calificación de 4.56 sobre 5. Este logro destaca no solo la riqueza de sus sabores, sino también el reconocimiento internacional de su patrimonio cultural, declarado por la UNESCO en 2010 como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
Desde sus raíces en ingredientes fundamentales como el maíz, frijol y chile, la cocina mexicana ha logrado capturar la atención global, gracias a la migración, la revalorización de la identidad cultural y el trabajo de chefs innovadores. Personalidades reconocidas en el ámbito culinario, como Santiago Lastra, Jesús Durón, Elena Reygadas y Jorge Vallejo, han llevado la cocina mexicana a nuevos horizontes, demostrando que su singularidad y diversidad son la clave del éxito.
En un contexto contemporáneo, la comida también se ha convertido en un símbolo de moda. La intersección entre gastronomía y estilo se evidencia en colaboraciones entre marcas de lujo y productos alimenticios, donde las celebridades se convierten en embajadores de esta nueva tendencia.
Sin embargo, el auge de la comida mexicana también enfrenta desafíos. La exportación de alimentos étnicos enfrenta barreras relacionadas con el acceso a ingredientes y las complejidades de las regulaciones internacionales. Estos retos son particularmente significativos para pequeñas y medianas empresas que buscan entrar en el mercado global.
A pesar de estos obstáculos, la gastronomía mexicana representa una oportunidad de transformación económica, un ejemplo claro es el 30% del gasto de los turistas internacionales en México destinado a la comida, lo que genera una derrama económica de 183 mil millones de pesos anuales que beneficia a 80 sectores de la economía.
"En Human Connections Media, creemos que la gastronomía mexicana no solo es un legado cultural, sino una plataforma para el desarrollo económico y social. A medida que la comida mexicana gana terreno a nivel global, es crucial que trabajemos juntos para superar los desafíos y aprovechar las oportunidades que se presentan", dijo Armando Córdoba, Chief Strategy Officer de Human Connections Media.
La comida mexicana no solo es un patrimonio cultural que debe ser celebrado y protegido, sino también una fuerza económica y social que debe ser fomentada.