Las cenas navideñas más comunes en México
Tijuana, B.C. - Llega la Nochebuena en México y con ello las mañanas atareadas de las amas de casa donde se prepara todo para las cenas navideñas, donde abunda la comida para toda la familia, pero aquí la pregunta es ¿qué es lo que más se consume?.
A lo largo del país, existen platillos que, más allá de las regiones, se repiten año con año como parte de una tradición profundamente arraigada.
Uno de los platillos más representativos es el bacalao a la vizcaína, preparado con bacalao seco, jitomate, aceitunas, alcaparras, papa y aceite de oliva. Su presencia es casi obligada en muchas mesas, especialmente en el centro del país.
Otro clásico son los romeritos, servidos con mole, papas y tortitas de camarón seco. Este platillo, de origen prehispánico, es característico de la Ciudad de México y estados cercanos, y se asocia directamente con las festividades decembrinas.
El pavo relleno también ocupa un lugar destacado, adoptado de la tradición estadounidense pero adaptado al gusto mexicano con rellenos que incluyen carne, frutos secos, manzana, especias y, en algunos casos, chile. En muchas familias, el pavo comparte protagonismo con el lomo de cerdo adobado, el pierna horneada o el jamón glaseado.
Como acompañamientos, no suelen faltar el spaghetti blanco o rojo, la ensalada de manzana —preparada con crema, frutas y nuez—, así como el puré de papa y distintos tipos de pan.
En cuanto a bebidas, el ponche de frutas caliente es uno de los más tradicionales, elaborado con guayaba, tejocote, caña, manzana y canela. Para los adultos, se acostumbra añadir un toque de alcohol como tequila, ron o brandy. También es común el champurrado o el atole, especialmente en regiones del centro y sur del país.
Los postres suelen incluir buñuelos, flan, gelatina o pastel, cerrando una velada que combina gastronomía, convivencia y simbolismo.
Más allá de las variaciones regionales o familiares, las cenas navideñas en México reflejan una mezcla de herencia indígena, influencia española y adaptaciones modernas, consolidándose como uno de los rituales más importantes de la temporada decembrina.