Noche mexicana: recetas y tradiciones para celebrar en familia
Ciudad de México, septiembre 2024.- Las fiestas patrias son una celebración que fortalece la unión en un ambiente de alegría, tradición y orgullo nacional. Compartir la mesa con seres queridos es una forma de honrar nuestras raíces y reforzar los lazos familiares.
Bachoco, empresa multinacional mexicana de multiproteínas, destaca que los sabores mexicanos, son ricos en historia y cultura, por ello son los verdaderos protagonistas de la noche patria. Desde los aromas que emanan de la cocina hasta el primer bocado de un platillo típico, cada sabor refleja la identidad mexicana. La combinación única de ingredientes y especias hace que la comida sea incomparable y sea amada por la comunidad extranjera que tiene la oportunidad de probarla.
En estas celebraciones, las recetas tradicionales son imprescindibles, ya que nos transportan a la infancia y a momentos especiales. Tamales, chiles en nogada, pozole y enchiladas son más que solo recetas; son un reflejo de la rica gastronomía mexicana. Además, la noche patria no estaría completa sin los sabores que complementan el festín: aguas frescas como horchata, jamaica o tamarindo, y los elotes, esquites, tacos y tostadas, que aportan el toque de tradición que no puede faltar. Cada elemento, desde el platillo principal hasta el más simple acompañamiento, contribuye a una experiencia culinaria que celebra nuestra cultura y espíritu mexicano.
Por ello, Bachoco te comparte tres recetas deliciosas y fáciles de preparar para esta temporada:
Pozole rojo mixto de pollo y cerdo (Tiempo de preparación: 120 minutos)
Ingredientes:
500 g de pollo Bachoco® en trozos pequeños
500 g de maciza de puerco Bachoco® en trozos pequeños
1/2 pza cebolla
1 cabeza chica de ajo
2 hojas de laurel
4 pzas de chiles guajillo sin semillas y sin tallo
2 pzas de chiles ancho sin semillas y sin tallo
1 pz de chile pasilla sin semillas y sin tallo
1 1/2 kilo de maíz precocido
1 diente de ajo
¼ de cebolla
Sal al gusto
Complementos al gusto:
Limones
Cebolla blanca picada
lechuga picada
Rábanos
Aguacate
Orégano seco
Tostadas
Crema
Cómo preparar:
Paso 1. Lava muy bien el maíz y cuécelo en suficiente agua. Cuando el agua empiece a hervir, añade el pollo, el puerco, las hojas de laurel, la cabeza de ajo y la cebolla. Asegúrate de que el agua cubra todos los ingredientes.
Paso 2. Mientras se cuece la carne, hierve los chiles aparte por un par de minutos. Una vez listos, licúalos junto con la cebolla, el ajo y un poco de agua.
Paso 3. Cuando la carne esté lista, retira la cabeza de ajo. Agrega la mezcla de chiles con un colador, un poco de orégano y sal al gusto. Cocina sin tapar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté bien cocida.
Paso 4. Una vez listo, sirve y acompaña con tostadas y los condimentos que más te gusten.
Tip: Para darle más sabor al pozole agrega algunos huesos del puerco y/o del pollo.
Huarache de pollo con nopal (Tiempo de preparación: 20 minutos)
Ingredientes:
300 gr de tiras de pechuga de pollo Bachoco® asadas.
5 pzas de nopal mediano
5 cds de frijoles negros refritos
5 cds de queso cotija
5 cds de crema
Aguacate en rebanadas al gusto
Salsa roja o verde al gusto
Cómo preparar:
Paso 1. En una sarte´n, asa los nopales por ambos lados, corta en cubos el pollo previamente asado.
Paso 2. Untar los frijoles en una cara del nopal.
Paso 3. Agrega en cada nopal el pollo, queso, crema, aguacate y salsa al gusto
Tip: Puedes colocar algunos granos de elote cocido o sustituir el pollo por alguna otra proteína de tu elección.
Tostadas de salpicón de pollo (Tiempo de preparación: 80 minutos)
Ingredientes:
500 g de pechuga de pollo Bachoco®
3 cds de caldo de pollo
¼ de cebolla
1/2 tz de cebolla morada picada
1/2 Taza de jitomate picado
5 cds de vinagre blanco
1 cda de orégano molido
9 cds de aceite de oliva
1 pz de aguacate rebanado
Tostadas
Cómo preparar:
Paso 1. Cuece la pechuga de pollo, junto con la cebolla y una vez lista deshébrala.
Paso 2. Mezcla la pechuga deshebrada con el caldo de pollo, la cebolla, el jitomate, el vinagre, el orégano y el aceite de oliva.
Paso 3. Deja reposar la mezcla por un par de horas o hasta que la cebolla tome el sabor del vinagre. Una vez lista, sirve sobre tostadas y acompaña con una rebanada de aguacate.
Tip: También puedes sustituir el pollo por carne de res y agregar algunas rajas de chile en escabeche
Tamales esponjosos de pollo y cerdo (Tiempo de preparación: 90 minutos)
Ingredientes:
1 kg de harina de maíz
250 gr de manteca de cerdo
1 tz de caldo de pollo Bachoco®
1 tz de agua hervida de hoja de tomate
250 gr de pechuga de pollo Bachoco® en trozos pequeños
250 gr de maciza de puerco Bachoco® en trozos pequeños
1 cdita de polvo para hornear
1 cdita de sal
20 hojas de tamal
½ kg de tomate
3 chiles verdes
1 diente de ajo
¼ de cebolla
Cómo preparar:
Paso 1. Bate la harina con la manteca, el polvo para hornear y sal al gusto. El secreto para obtener una masa aún más esponjosa está en hervir algunas hojas de tomate previamente limpias; una vez lista y templada el agua, agrégala a la harina y mezcla hasta que esté uniforme.
Paso 2. Cuece la pechuga de pollo con un pedacito de cebolla y haz lo mismo con la carne de puerco.
Paso 3. Licua el tomate con una taza de caldo de pollo a temperatura ambiente, junto con el chile verde, el ajo y la cebolla; salpimienta. Hierve la salsa durante 5 minutos o hasta que reduzca un poco.
Paso 4. Hidrata las hojas en agua y deja escurrir. Sirve una o dos cucharadas de masa para tamales en cada hoja, coloca un pedazo de pollo o puerco sobre la masa, y baña la carne con la salsa verde. Luego, cierra las hojas y cocina los tamales a baño maría en una vaporera durante una hora o hasta que estén cocidos perfectamente.
Tip: Para obtener una mezcla aún más suave, bate muy bien la manteca previamente antes de colocarla en la harina.
Preparar y disfrutar de estas recetas en familia es una manera de honrar nuestras raíces y transmitir el amor por México a las generaciones futuras.