CANIRAC Tijuana respalda nueva licenciatura en Gastronomía de Universidad Xochicalco
El programa busca formar chefs con visión empresarial y fortalecer la industria restaurantera en la región.
Tijuana, 21 de Marzo. - La delegación local de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) expresó su respaldo a la nueva licenciatura en Gastronomía que impartirá la Universidad Xochicalco en Tijuana, un programa que busca formar chefs con visión empresarial y contribuir al desarrollo del sector restaurantero.
Durante la presentación de la nueva oferta educativa, Javier Cansdales Gastélum, secretario del Consejo Directivo de CANIRAC Tijuana y representante de la presidenta del organismo, Rebeca Aguilar Santuario, destacó que esta iniciativa representa un paso relevante para la profesionalización de la industria gastronómica en la región.
El dirigente subrayó que el nuevo programa académico permitirá impulsar perfiles con enfoque emprendedor, capaces de crear proyectos propios y aportar valor al sector restaurantero en Baja California.
El plan de estudios fue diseñado con la participación del chef Ernesto Zamora, quien explicó que la licenciatura busca ir más allá de la enseñanza culinaria tradicional.
"Más que un plan de estudios, es una plataforma de formación integral que pretende desarrollar líderes innovadores y, sobre todo, chefs empresarios", señaló.
Como parte del modelo educativo, el programa incorporará un esquema de aprendizaje práctico en el que los estudiantes tendrán la responsabilidad de operar un restaurante dentro de la universidad, lo que les permitirá adquirir experiencia directa en áreas como administración, servicio, operación y desarrollo de marca.
Zamora indicó que el proyecto implicó varios años de análisis y desarrollo para construir un programa que responda a las necesidades actuales del sector gastronómico.
Por su parte, Rogelio Pulido Oviedo, director académico de la Universidad Xochicalco, informó que las clases iniciarán en septiembre y que el programa incluirá formación en técnicas culinarias, diseño de menús, control de costos y desarrollo de proyectos gastronómicos.
El directivo agregó que la licenciatura se impartirá en instalaciones especializadas y contará con la participación de chefs nacionales e internacionales invitados.
Desde CANIRAC Tijuana, el organismo reiteró su apoyo a iniciativas educativas que impulsen la innovación, el emprendimiento y la creación de nuevos negocios en la industria gastronómica, uno de los sectores clave para la economía local.
