"El Sabor de Baja California": un homenaje a la gastronomía del estado
Canirac presenta libro que reúne 50 restaurantes, recetas e historias con experiencia audiovisual para mostrar la diversidad culinaria de la región.
Ensenada, 8 de Diciembre. - La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Baja California presentó este lunes en Ensenada el libro "El Sabor de Baja California", una obra que reúne la identidad gastronómica del estado a través de 50 restaurantes activos, integrando recetas, historia y propuestas culinarias que reflejan la diversidad de la región.
El presidente de Canirac Baja California, Iván Nolasco Cruz, explicó que el proyecto editorial, dirigido por Federico Hidalgo y desarrollado por CAAS Gastronomía, combina un formato impreso con una experiencia audiovisual, ofreciendo a los lectores acceso a videos exclusivos mediante códigos QR, donde los chefs muestran la preparación de los platillos y comparten la inspiración detrás de sus creaciones.
"Este libro es una carta de presentación de nuestra identidad gastronómica, un homenaje a chefs, cocineras y equipos que han colocado a Baja California en los ojos de México y del mundo", afirmó Nolasco Cruz durante la presentación, realizada en un evento especial en Ensenada.
El encuentro contó con la participación de chefs como Ernesto Zamora y Ruffo Ibarra, autoridades del sector turístico, directivos de la editorial e integrantes de Canirac Baja California, quienes compartieron detalles del proceso creativo y de producción que dio vida a la obra.
Según Nolasco Cruz, la publicación es fruto de meses de investigación, selección de recetas, entrevistas y grabación de más de cien materiales audiovisuales, que documentan la evolución y el espíritu de la cocina bajacaliforniana.
"El Sabor de Baja California es sólo el inicio de una colección que celebrará la grandeza gastronómica de cada estado del país, preservando nuestra historia e inspirando a las nuevas generaciones", destacó.
El líder restaurantero concluyó que con este tipo de iniciativas, Canirac Baja California reafirma su compromiso con la promoción de la calidad, innovación y hospitalidad que distinguen a la región.
