Sobresale la zona de Ojos Negros

Tiende a incrementarse la producción de queso en la región

Sobresale la zona de Ojos Negros
Por: Bernardo Peñuelas Alarid | EL MEXICANO | 07/05/2019

ENSENADA.- Con la finalidad de dar valor agregado a la leche de

bovino que se produce en esta región, productores pecuarios han

optado por la producción y comercialización de quesos, que además

de alargar la vida útil del lácteo, permite obtener mayor ingreso

económico por el producto.

El Subdelegado Agropecuario y Encargado de Despacho de la

Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) en el Estado, Juan

Manuel Martínez Núñez, informó que, a pesar de ser una industria

reciente, la producción de quesos en sus diferentes presentaciones

(fresco, panela, requesón, oaxaca y cotija), se ha ido consolidando,

por la calidad del producto.

Comentó que el año pasado, en la zona de Ojos Negros, siendo esta

una de las principales zonas productoras, se produjeron 360 toneladas

de queso; sobresale la producción de queso fresco, tipo oaxaca y

requesón, según datos del Distrito de Desarrollo Rural 001, zona

costa, que representa el ingeniero Fernando Sánchez Galicia.

Señaló que son alrededor de 32 unidades dedicadas a la producción y

comercialización de queso, sobre todo, para abastecer la demanda de

la industria restaurantera del Estado, que durante el año pasado

generó una derrama de más de 43.5 millones de pesos.

Martínez precisó que la SADER, a través de sus diferentes Programas

y Componentes, sigue aplicado recursos económicos para apoyar la

modernización y equipamiento de los productores que están

incursionando en la producción, industrialización y comercialización de

este producto alimenticio.

El queso de vaca,dijo, es una de las principales fuentes de calcio, un

mineral fundamental para la salud de los huesos y de los dientes,

además de que contiene todos los aminoácidos necesarios para que el

organismo funcione correctamente, entre otros beneficios y

propiedades.

 


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