"Vagabundeando Talks" acerca a estudiantes con líderes de la gastronomía
La primera edición del encuentro permite a jóvenes dialogar directamente con chefs, productores y expertos, explorando experiencias reales y el legado culinario de Baja California.
Tijuana, 19 de Marzo. - La primera edición de "Vagabundeando Talks" reunió a destacados profesionales del ámbito gastronómico y turístico para compartir sus experiencias con estudiantes, en un encuentro celebrado bajo el lema "El legado de la tierra" en las instalaciones de Culinary.
El fundador de Vagabundeando, Oliver Vilchis, explicó que el proyecto busca generar un espacio de diálogo directo entre profesionales consolidados y nuevas generaciones, permitiendo a los jóvenes conocer trayectorias, aprendizajes y la evolución de la industria gastronómica.
"Buscamos que los estudiantes tengan acceso a quienes están marcando la pauta en la industria, que escuchen sus historias y comprendan el camino detrás de cada proyecto", dijo Vilchis.
Entre los participantes se encontraban el Dr. Karim Chalita, presidente del Cotuco Tijuana; el chef Joe Figueroa, del restaurante La Carmelita; el productor Daniel Jáuregui, de Carrillo´s Produce; y el chef Roberto Alcocer, de Malva/Valle. Los expertos compartieron su experiencia en turismo, cocina, producción e innovación.
Vilchis señaló que el formato del encuentro permite un diálogo cercano, donde los estudiantes pueden hacer preguntas y construir una red de contactos útil para su desarrollo profesional, algo que rara vez ocurre en eventos gastronómicos tradicionales.
La iniciativa se continuará con ediciones mensuales en distintas sedes, incluyendo Rosarito, y seguirá siendo gratuita para estudiantes, profesionales y público interesado en la gastronomía.
Por su parte, Javier González, fundador de Culinary, destacó la importancia de abrir espacios que fomenten el pensamiento crítico y el intercambio de ideas entre estudiantes, chefs, académicos y empresarios, fortaleciendo así la identidad gastronómica de Baja California.
González agregó que el crecimiento de la oferta educativa en gastronomía en la región representa una oportunidad para elevar la calidad de la formación y responder a la creciente demanda de talento en el sector.
