26 de noviembre día mundial del olivo

Tijuana, B.C. - Cada 26 de noviembre desde que se proclamó en el año 2019 durante la IV Reunión de la Conferencia General de la UNESCO, se conmemora el día del olivo.

Esta iniciativa fue impulsada por los países Líbano y Túnez, en done expusieron la importancia de proteger el olivo no solo como una especie de fue examinada por el Comité Ejecutivo de la organización en su 206.ª sesión, donde se discutió la necesidad de proteger a esta fruta no solo por su valor alimenticio, sino también histórico y cultural.

Más allá de ser un producto bastante versátil dentro de la gastronomía en su forma completa o procesado en aceite, ha proporcionado empleos en distintos lugares por su producción así como ha contribuido al medio ambiente al ser un purificador natural de aire al absorber el CO2 del ambiente.

Baja California no ha sido la excepción en cuanto a la producción, exportación y uso del olivo, siendo los lugares donde se destaca Ensenada y San Quintín, por su clima mediterráneo y que gracias a la llegada de los primeros colonos al estado en el siglo XVII, desde el interior de la república, siendo esta originalmente traída por misioneros franciscanos en 1524 cultivándose en Ciudad de México y el lago de Texcoco, con el paso de los años, Baja California se ve como uno de los mayores productores de olivo a nivel nacional