Chef Emanuel Jiménez lidera gastronomía boricua de lujo en Miami

Miami, 30 de marzo de 2021.- El chef Emanuel Jiménez ha conseguido situar la gastronomía

puertorriqueña en su escalón más alto con su apuesta en Miami.

"Quiero honrar a la multicultura que define a Puerto Rico a través de

sus platos. Desde el mofongo hasta el sancocho, todos rinden homenaje

a la fusión de culturas y sabores que caracterizan a las raíces de

nuestra cocina. Ahora con un toque moderno de sofisticación, pero

siempre con el sabor auténtico boricua", explicó Jiménez, chef

ejecutivo y codueño del restaurante 100x35 Cocina con Raíces en Miami.

Emanuel Jiménez nació en Aibonito, en la Isla del Encanto. Se recuerda

cocinando desde niño, porque sus dos abuelos eran cocineros y dueños

de restaurantes. Estudió Artes Culinarias en el Instituto de Banca y

Comercio, y en el ICPR Junior Collage. Ganó el Premio Goya como Mejor

Chef en dos ocasiones.

"A pesar de los premios, yo no quería dedicarme a la cocina porque no

me visualizaba con una carrera como chef. Pero, al trabajar como

mesero en el restaurante Aviones, en Barranquitas, tuve que sustituir

un día a un cocinero y después de aquello me quedé en la cocina",

indica el chef.

Al llegar a Estados Unidos, trabajó en uno de los restaurantes de

Emilio Estefan hasta que se le presentó la oportunidad de ser chef

ejecutivo y codueño de 100x35 Cocina con Raíces.

"Esta ha sido una experiencia increíble para mí. Al ser el primer

restaurante de alta cocina puertorriqueña es frecuentado por muchas

celebridades como Nicky Jam, Darell, El Guayna, Gilberto Santa Rosa y

las chefs Johana Clavel y Patty Zerpa, entre otros", añadió Emanuel

Jiménez.

Ahora considera que su misión es internacionalizar la comida

puertorriqueña, preservando los sabores tradicionales, pero también

innovando con toques de modernidad.