"¿A qué sabe la patria?" mostrara los sabores tradicionales de México por parte de su gente

CDMX, México. - Si algo ha destacado a México en el mundo, es su gastronomía en donde sus colores y sabores no solo han maravillado a su gente, sino también a los extrangeros que se han dado la oportunidad de probar sus platillos, a pesar de esto existen más comidas y platillos que son de origenes bastante antiguos y esto es algo que se busca rescatar con la convocatoria

"¿A qué sabe la patria?".

El Mtro. Jesús Mendoza Mejía, jefe del Programa de Preservación y Fortalecimiento de la Cultura Alimentaria, de la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas (DGCPIU), nos detallo un poco sobre esta convocatoria que ya está en su cuarta edición, la cual empezó desde el pasado 2020 y han tenido una respuesta bastante positiva desde varios rincones del país.

"Con la intención de reconocer esta diversidad alimentaria que existe en nuestro país y que no solamente implica el reconocimiento de las recetas, de los platillos, sino reconocer los conocimientos de los sabores, todos los procesos que implica la elaboración de sus platillos, incluido también la diversidad biológicos que existen los ingredientes que se emplean", declaró Mendoza respecto al propósito en que se creó esta convocatoria.

"Ya hemos recibido, más de 1,186 recetas en total desde las anteriores ediciones anteriores, es una convocatoria muy interesante que ayuda a reconocer el papel y el trabajo que las cocineras y los cocineros tradicionales del país han realizado", agregó, el maestro encargado, añadiendo que en un top 5 bajo su apreciación de los estados que han mostrado mayor participación, son la Ciudad de México, el Estado de México, Oaxaca, Hidalgo y Veracruz, siendo los predominantes en cuanto a la recepción de recetas tradicionales y alta participación.

Para aquellos que estén participando, se dará a conocer los resultados de los finalistas el próximo 19 de agosto de 2024 en los sitios web y en las redes sociales de la Secretaría de Cultura federal y la DGCPIU. Asi mismo del 11 al 12 de septiembre de 2024, los grupos y personas finalistas serán invitados a recrear sus recetas en el Complejo Cultural los Pinos, en la Ciudad de México, finalizando todo el 13 de septiembre de 2024 este proceso con la publicación de los resultados en las redes sociales de la Secretaría de Cultura federal.

Quienes estén interesados aún tienen tiempo para enviar una receta por escrito y acompañarla de un video de máximo 15 minutos en el que se muestre el proceso de preparación del platillo junto con la explicación de este, donde deberán de relatar como fue que aprendieron a elaborarlo o en el contexto en que se realiza, así mismo dicho material podrá presentarse en cualquiera de las 68 lenguas indígenas de México con su correspondiente traducción.

Para mayor información se requiere llenar el siguiente formulario de registro: bit.ly/Aquesabelapatria, el cual estará disponible hasta el domingo 28 de julio de 2024 a las 23:59 h (horario central), así como descargar el acuse, el cual se deberá enviar, junto con la documentación requerida en la convocatoria, en formato digital al correo electrónico culturaalimentaria@cultura.gob.mx. Para la categoría colectiva, se deberá designar a un representante para el proceso.